鴨蛋難道只能做鹹鴨蛋麼？
一說到高郵，總繞不開鹹鴨蛋，還是雙黃的。
鴨蛋多吃醃制的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃制後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。
鴨蛋中主要含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約為61%，易被人體消化吸收。此外，鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，
鴨蛋難道只能做鹹鴨蛋麼？
鴨是水禽雞會飛，一個陰啊一個陽。雞親陽故公雞對日而鳴。所以雞蛋相對鴨蛋為陽而腥味少。雞蛋隨便炒炒就可以吃，鴨蛋腥味人所不喜，必要用調料加以糾正。
難道不能做韭菜炒鴨蛋？鴨蛋灌餅？番茄炒鴨蛋？
答案是可以的！只要你不覺得腥味重就好，說實話，我自己親自下廚試驗了一下，韭菜炒鴨蛋沒什麼區別，鴨蛋灌餅和番茄炒鴨蛋有點腥味的，那麼怎麼做能除掉腥味呢？你要知道，一個單身男人研究怎麼吃鴨蛋，
打蛋時放點黃酒（最好是老恒和的黃酒，此處不是廣告，因為我自己就用的是老恒和的黃酒，味道比較正！），蔥花。鴨蛋之腥味，就會抵消掉自身的偏性，而表現出相對中和的一種狀態。這時會變得可口起來。
咳咳
如果我介紹鴨蛋黃蒸肉餅，感覺寫完會害了一群人……
自製：
1. 豬肉末里加蔥薑末、黃酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽糖、水、再加一個鴨蛋清，順時針攪拌均勻。
2. 用勺子在肉餡中挖一個小洞，把蛋黃放入其中，防止蛋黃移位。
3. 放入蒸鍋內，上汽後蒸約15分鐘，蒸好後取出即可。
如果用上好的鹹鴨蛋也可以做... 不要太流口水哦~