金絲綠豆肉鬆餅的家常做法

晚上宵夜早上早餐，來一點點心金絲綠豆肉鬆餅，也是很不錯的選擇。酥酥的層層外皮，綿甜口感的綠豆肉鬆餡，好吃到停不下來。

材料餡料：綠豆蓉90G，肉鬆135G

酥皮：低筋麵粉110G，豬油40G，水40G，糖粉30G

油酥：低筋麵粉90G，豬油50G

步驟：

1，脫皮綠豆泡水過夜，水多放些

2，用壓力鍋把250G綠豆壓熟，（水過綠豆面1公分左右）把熟了的綠豆蓉拿料理棒攪拌成綠豆蓉

3，不粘鍋燒放入70G黃油塊，小火加熱，然後倒入綠豆沙，不停的翻炒讓綠豆充分吸收水分

4，待綠豆沙略幹時倒入70G奶粉和150G細砂糖，再不停的翻炒，直到能夠抱成團，綠豆蓉就炒好了

5，把低筋麵粉，水，豬油和糖粉放入麵包機中，啟動一次揉面程式（沒有的話手揉成光滑麵團就行）揉好後保鮮膜封著鬆弛30分鐘

6，油酥做法就是把低筋麵粉和豬油混合，捏團，保鮮膜封起來鬆弛30分鐘

7，把麵團和油酥分成9份，取一個油皮用手壓扁，將油酥包進油皮裡面

8，依次將所有油酥皮包好，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

9，取一個油酥皮用擀麵杖從中間開始向兩頭擀開，擀成牛舌狀，（越長起酥越好，但小心破酥）然後卷起來，一個個做好後再蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘

10，取一個鬆弛好的油酥皮，收口朝上，再擀開卷起，然後再蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

11，取一個油酥皮，手指按壓中間，將兩頭朝中間捏緊，再壓扁，用擀麵杖改成圓形，擀成中間厚邊緣薄的樣子，便於包起

12，綠豆蓉和肉鬆混合，捏到看不出綠豆蓉，每份大約25克一個，抓成球狀，將餡料包進油酥皮裡面，像包包子一樣，褶皺過來收緊，收口朝下

13，依次放入不粘烤盤中，再稍微壓扁，用筷子沾色素點幾個小點

14，烤箱200度預熱，熱風模式烤25分鐘酥酥的外皮即可。