美團點評推六大賦能，餐飲B端成新餐飲時代主戰場
“年年歲歲花相似，歲歲年年人不同”，世事變更是古人時常討論的話題。而“變”在現代社會，尤其在日新月異的互聯網領域，已然成為常態。昨天朋友圈還在被李澤言刷屏，今天一個個又開始掛念小蛙何時才回家。
近來，美團點評也悄然發生著重要的變化，這種變化更像深層的地殼運動，前期難以察覺，然而終將帶來地表的震動，改變地貌特徵。2017年，擁有巨大餐飲C端用戶流量的美團點評將目光投向餐飲B端市場，舉辦了一系列面向廣大餐飲商戶的城市巡迴活動，共彙聚上萬名餐飲人參會，涵蓋政府組織、餐飲企業、行業機構、餐飲行業人士等4大領域，
美團點評從淺層的C端連接，升級到了深入B端產業鏈的賦能。為何它要做出這樣的戰略調整？其背後的邏輯又是什麼呢？
一、歲歲年年事不同，美團點評如何革故鼎新？
其一，調整戰略航向，在消費互聯網基礎上，強化自身在產業互聯網的價值。
互聯網進入下半場，C端人口紅利不再，
另外，在C端優化遭遇瓶頸的當下，B端優化能另闢蹊徑，反向推動C端體驗提升。比如，美團點評的智慧收銀系統，能實現餐廳和互聯網的連接，支持買單、排隊、訂桌、團購，
其二，全面升級組織架構，大幅度強化新到店業務地位。
去年底，針對“We help people eat better，Live better”的使命，並適應“社會企業”的新角色，美團點評進行了再一次組織升級。通過聚焦到店、到家、旅行、出行四大LBS場景，構建新到店事業群、大零售事業群、酒店旅遊事業群、出行事業部四大業務體系。
值得強調的是，美團點評通過整合原到店餐飲、餐飲生態、到店綜合及智慧支付業務，將新到店業務上升到事業群高度，意在加強餐飲業線上線下全面協同，實現雙向打通，通過賦能餐飲商戶的經營全鏈路，增強全場景用戶體驗。
其三，六大維度賦能商家，發揮大資料優勢，推動行業效率提升。
美團點評經過多年的沉澱，已具備輸出核心優勢，
行銷方面，美團點評不僅將繼續滿足預訂、團購等基礎需求，還可通過大資料獲得更精准使用者畫像，實現更精准行銷觸達。同時，它將為商家輸出IT基礎能力，提升全鏈路運營效率，推動精細化管理。另外，在餐廳經營環節，美團點評也將利用資料優勢，為商家提供包括選址、裝修等一站式管理服務，並與其分享產業趨勢、管理方法，提升行業認知水準。
除此以外，借助大資料，其對商家經營狀況有深入瞭解，將實現更優風控，從而能為其提供快捷、低成本的金融服務。在供應鏈環節，大資料能力還將説明商戶洞察用戶所需，生產出更符合消費者口味的產品。最後，美團外賣的強大物流能力，也將被不遺餘力地延伸至更廣闊的本地生活服務領域。近日美團外賣正式發佈“智慧語音助手”，基於豐富的大資料及多項人工智慧技術，讓騎手在送餐過程中能用最自然的語音交互完成接單、上報等操作，提升餐飲配送效率，實現更優用戶體驗。
二、眼觀四面風雲，方能未雨綢繆、穩如磐石
針對競爭終局，王興稱，“哪裡有什麼真正的終局呢？終局本來是下棋的術語，現在，棋盤還在不斷擴大。”在不斷擴大業務邊界的過程中，美團點評對內關注用戶所需，對外則密切關注三大行業變化，伺機而動。
首先，80、90後成為消費主力軍，用戶消費行為和習慣產生巨變。
《2017美團點評餐飲大資料包告》顯示，20-35歲人群以就餐客單價和就餐頻次“雙高”，成為餐飲消費的主力軍。且該趨勢在長沙、蘇州、銀川等非一線城市，表現也極為明顯：當地美團外賣用戶群體集中在20-30歲之間，分別占63%、62%和57%，占比最高且潛力巨大。
另外，隨著新興中產階級崛起，餐飲行業消費升級趨勢也愈發明顯。相較於在物質匱乏年代成長起來的上一輩，年輕一代對“吃”提出了更高的要求。他們對菜品、口味的需求更多元化、個性化，而且對餐廳環境、服務體驗，甚至品牌傳遞出的文化理念都更為挑剔。美團大資料包告也印證了該結論，瀋陽大部分菜系的人均消費在50-80元之間，而粵菜卻意料之外地達到了人均100元以上。
其次，新技術的成熟，大幅降低了資料智慧化的門檻，也將惠及餐飲業。
當下，已有龍頭AI企業通過打造生態型平臺，將底層技術開放賦能協力廠商。這意味著“高大上”的大資料、人工智慧技術將成為各行各業標配，行業智慧化的門檻被大大降低。餐飲業同樣會因此受益，其積累的海量資料，將在新技術的加持下，在行業趨勢和商戶經營效率提升，以及用戶消費習慣洞察三大領域，釋放出更大的能量。
之於行業，大資料能支援行業趨勢判斷，幫助新入者洞悉業態環境，並指導其進行品類方向的選擇，從而優化供給側效率，避免同質化競爭的困局；經營上，資料能夠應用商家於選址、選品等環節，降低試錯風險。比如，如果資料告訴你某地連開五家川菜館都倒閉了，你還會考慮再開一家嗎？另外，基於消費行為資料，可以描繪出清晰的用戶畫像，對消費群體做口味定制、精准化行銷等，增強用戶粘性。
最後，新餐飲誕生五大變革，敦促行業參與者，必須順應遊戲規則做出改變。
互聯網化的驅動下，新餐飲以線上為核心，產生了五大“軟標準”。需求端來看，隨著消費者對網路的依賴加劇，餐廳線上化已成定局。反觀供給端，商家若是想突破經營瓶頸，通過資料化的方式，對使用者消費行為進行更精細化的拿捏，無疑是一條捷徑。
同時，品牌化打造也是當下大趨勢，輸出品牌故事、打造粉絲圈，已不再是高端玩家的專場。並且，商家還需明確自身模式，找准目標客戶和定位，“一個蘿蔔一個坑”，實現精准行銷。與此同時，商家還應積極擁抱外賣業務，擴大餐飲服務範圍，以佔據更強的坪效優勢。
三、B端餐飲出招，美團點評既是領導者，亦是革命者
開拓者像繁星般散落在歷史的長河中，散發或大或小的光芒。拿破崙、波德賴爾、約伯斯…他們以不同的姿態影響了多個領域的歷史走向。互聯網日新月異，王興帶領下的美團點評，也可以稱得上是其中閃亮的一顆。
其一，美團點評的戰略升級將重塑產業競爭格局，推動產業價值提升。
對於品牌方而言，大資料能力的高低，將直接影響經營效果的優劣。擁有完善資料系統和對新科技掌握更熟練的的品牌，能大幅提升運營效率，實現精細化管理，以更高的坪效碾壓行業競爭者。行業因此會迎來重新洗牌，新興品牌更有機會後來居上，超越傳統頭部企業。這也將敦促傳統餐飲品牌加快資料化轉型。
產業基於大資料的精耕細作，將顯著提升用戶的消費體驗。更高效的運營管理將減少用戶等桌時間，提高上菜效率、點餐、團購、支付等多方面的便捷度。並且，基於大資料，品牌能更精准把握用戶需求，讓為用戶量身定制菜品，實現更貼心服務成為可能。
美團點評將不斷加固自身壁壘，行業龍頭地位也將越發穩固。其深入產業鏈上游，幫助B端商戶提升經營效率的策略，不僅能培育出充分的優質供給。還實現了對B端商戶的深度綁定，讓商戶依賴於美團點評的強大的餐飲生態系統，這將讓美團點評打造出同質企業難以望其項背的服務競爭力。
其二，眾裡尋他千百度，餐飲是大資料賦能難覓的一個極佳應用場景。
一方面，餐飲行業具備高頻特徵，且本身擁有較長的產業鏈條，涉及上游食材原料供給、用戶端點餐支付、內部運營管理等環節，沉澱了大量可供挖掘和利用的資料，是一個天然的大型資料池。
另一方面，相比以電商、社交為代表的線上產業，作為傳統線下的餐飲業，資訊化革命慢，行業的整體資料化經營能力偏弱。而一旦通過大資料對B端進行升級改造，便如同久旱逢甘霖的土地，將很快吐新冒芽，生出一片綠洲，具備極大的效能釋放空間。
其三，新餐飲作為橋頭堡，將進一步擴大美團點評在生活服務領域的優勢。
餐飲業務對應的是“衣食住行”中的食，是日常生活中最高頻剛需的場景之一。美團點評在餐飲領域耕耘已久，積累了豐富的流量資源。基於高頻打低頻的邏輯，能夠為美團點評其他低頻業務，比如結婚、麗人、親子、培訓等，進行導流，強化自身作為本地生活服務平臺入口的整體實力。這與滴滴從更高頻的打計程車切入，導流至更高級的專車服務是一個邏輯。
四、結語
從去年初始，美團點評在全國43個城市的巡迴活動中，著重強調了大資料的重要性，並提出了六大賦能的餐飲戰略佈局。
未來，越來越多的商家有望參與其中，B端賦能體系也會愈發成熟。彼時，美團點評不僅將打開更大的想像空間，也將使餐飲業的面目煥然一新。
文：錢皓，何玉嘉亦有貢獻。
提升全鏈路運營效率，推動精細化管理。另外，在餐廳經營環節，美團點評也將利用資料優勢，為商家提供包括選址、裝修等一站式管理服務，並與其分享產業趨勢、管理方法，提升行業認知水準。除此以外，借助大資料，其對商家經營狀況有深入瞭解，將實現更優風控，從而能為其提供快捷、低成本的金融服務。在供應鏈環節，大資料能力還將説明商戶洞察用戶所需，生產出更符合消費者口味的產品。最後，美團外賣的強大物流能力，也將被不遺餘力地延伸至更廣闊的本地生活服務領域。近日美團外賣正式發佈“智慧語音助手”，基於豐富的大資料及多項人工智慧技術，讓騎手在送餐過程中能用最自然的語音交互完成接單、上報等操作，提升餐飲配送效率，實現更優用戶體驗。
二、眼觀四面風雲，方能未雨綢繆、穩如磐石
針對競爭終局，王興稱，“哪裡有什麼真正的終局呢？終局本來是下棋的術語，現在，棋盤還在不斷擴大。”在不斷擴大業務邊界的過程中，美團點評對內關注用戶所需，對外則密切關注三大行業變化，伺機而動。
首先，80、90後成為消費主力軍，用戶消費行為和習慣產生巨變。
《2017美團點評餐飲大資料包告》顯示，20-35歲人群以就餐客單價和就餐頻次“雙高”，成為餐飲消費的主力軍。且該趨勢在長沙、蘇州、銀川等非一線城市，表現也極為明顯：當地美團外賣用戶群體集中在20-30歲之間，分別占63%、62%和57%，占比最高且潛力巨大。
另外，隨著新興中產階級崛起，餐飲行業消費升級趨勢也愈發明顯。相較於在物質匱乏年代成長起來的上一輩，年輕一代對“吃”提出了更高的要求。他們對菜品、口味的需求更多元化、個性化，而且對餐廳環境、服務體驗，甚至品牌傳遞出的文化理念都更為挑剔。美團大資料包告也印證了該結論，瀋陽大部分菜系的人均消費在50-80元之間，而粵菜卻意料之外地達到了人均100元以上。
其次，新技術的成熟，大幅降低了資料智慧化的門檻，也將惠及餐飲業。
當下，已有龍頭AI企業通過打造生態型平臺，將底層技術開放賦能協力廠商。這意味著“高大上”的大資料、人工智慧技術將成為各行各業標配，行業智慧化的門檻被大大降低。餐飲業同樣會因此受益，其積累的海量資料，將在新技術的加持下，在行業趨勢和商戶經營效率提升，以及用戶消費習慣洞察三大領域，釋放出更大的能量。
之於行業，大資料能支援行業趨勢判斷，幫助新入者洞悉業態環境，並指導其進行品類方向的選擇，從而優化供給側效率，避免同質化競爭的困局；經營上，資料能夠應用商家於選址、選品等環節，降低試錯風險。比如，如果資料告訴你某地連開五家川菜館都倒閉了，你還會考慮再開一家嗎？另外，基於消費行為資料，可以描繪出清晰的用戶畫像，對消費群體做口味定制、精准化行銷等，增強用戶粘性。
最後，新餐飲誕生五大變革，敦促行業參與者，必須順應遊戲規則做出改變。
互聯網化的驅動下，新餐飲以線上為核心，產生了五大“軟標準”。需求端來看，隨著消費者對網路的依賴加劇，餐廳線上化已成定局。反觀供給端，商家若是想突破經營瓶頸，通過資料化的方式，對使用者消費行為進行更精細化的拿捏，無疑是一條捷徑。
同時，品牌化打造也是當下大趨勢，輸出品牌故事、打造粉絲圈，已不再是高端玩家的專場。並且，商家還需明確自身模式，找准目標客戶和定位，“一個蘿蔔一個坑”，實現精准行銷。與此同時，商家還應積極擁抱外賣業務，擴大餐飲服務範圍，以佔據更強的坪效優勢。
三、B端餐飲出招，美團點評既是領導者，亦是革命者
開拓者像繁星般散落在歷史的長河中，散發或大或小的光芒。拿破崙、波德賴爾、約伯斯…他們以不同的姿態影響了多個領域的歷史走向。互聯網日新月異，王興帶領下的美團點評，也可以稱得上是其中閃亮的一顆。
其一，美團點評的戰略升級將重塑產業競爭格局，推動產業價值提升。
對於品牌方而言，大資料能力的高低，將直接影響經營效果的優劣。擁有完善資料系統和對新科技掌握更熟練的的品牌，能大幅提升運營效率，實現精細化管理，以更高的坪效碾壓行業競爭者。行業因此會迎來重新洗牌，新興品牌更有機會後來居上，超越傳統頭部企業。這也將敦促傳統餐飲品牌加快資料化轉型。
產業基於大資料的精耕細作，將顯著提升用戶的消費體驗。更高效的運營管理將減少用戶等桌時間，提高上菜效率、點餐、團購、支付等多方面的便捷度。並且，基於大資料，品牌能更精准把握用戶需求，讓為用戶量身定制菜品，實現更貼心服務成為可能。
美團點評將不斷加固自身壁壘，行業龍頭地位也將越發穩固。其深入產業鏈上游，幫助B端商戶提升經營效率的策略，不僅能培育出充分的優質供給。還實現了對B端商戶的深度綁定，讓商戶依賴於美團點評的強大的餐飲生態系統，這將讓美團點評打造出同質企業難以望其項背的服務競爭力。
其二，眾裡尋他千百度，餐飲是大資料賦能難覓的一個極佳應用場景。
一方面，餐飲行業具備高頻特徵，且本身擁有較長的產業鏈條，涉及上游食材原料供給、用戶端點餐支付、內部運營管理等環節，沉澱了大量可供挖掘和利用的資料，是一個天然的大型資料池。
另一方面，相比以電商、社交為代表的線上產業，作為傳統線下的餐飲業，資訊化革命慢，行業的整體資料化經營能力偏弱。而一旦通過大資料對B端進行升級改造，便如同久旱逢甘霖的土地，將很快吐新冒芽，生出一片綠洲，具備極大的效能釋放空間。
其三，新餐飲作為橋頭堡，將進一步擴大美團點評在生活服務領域的優勢。
餐飲業務對應的是“衣食住行”中的食，是日常生活中最高頻剛需的場景之一。美團點評在餐飲領域耕耘已久，積累了豐富的流量資源。基於高頻打低頻的邏輯，能夠為美團點評其他低頻業務，比如結婚、麗人、親子、培訓等，進行導流，強化自身作為本地生活服務平臺入口的整體實力。這與滴滴從更高頻的打計程車切入，導流至更高級的專車服務是一個邏輯。
四、結語
從去年初始，美團點評在全國43個城市的巡迴活動中，著重強調了大資料的重要性，並提出了六大賦能的餐飲戰略佈局。
未來，越來越多的商家有望參與其中，B端賦能體系也會愈發成熟。彼時，美團點評不僅將打開更大的想像空間，也將使餐飲業的面目煥然一新。
文：錢皓，何玉嘉亦有貢獻。