教你10道簡單又美味的家常菜，喜歡做飯的年輕人值得收藏！

【小炒牛肉】 1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少量食用油抓勻醃制15分鐘； 2．青紅椒切塊，

蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3．鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出； 4．鍋放油爆香薑蒜，放米椒和泡薑爆香，放青紅椒，調鹽翻炒； 5．倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻便可。

【小米蒸排骨】 1．小米泡水三個小時； 2．排骨泡水三十分鐘，

去掉血水； 3．參加白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克； 4．醃2個小時入味； 5．排骨參加小米攪拌平均。 6．馬鈴薯切片放入容器底部； 7．再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘閣下便可。

【紅燒雞爪】 1．雞爪去指甲，焯水撈出； 2．炒糖色，炒到雞爪微黃； 3．放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味； 4．老抽生抽1:1，

米酒一碗。燒開； 5．放鹽，十三香，燒開； 6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁便可。出鍋放點味精提味。

【剁辣椒炒雞胗】 1．雞胗洗濯清潔後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃制20分鐘閣下； 2．長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片； 3．熱鍋下油，油熱後，

順次下入花椒，薑、蔥、蒜炒香； 4．放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生； 5．參加青椒塊翻炒，加少量老抽，炒至青椒斷生，放少量鹽，淋少量香油便可。

【麻婆茄子】 1茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，薑切末； 2熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出； 3鍋中倒油，

放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油； 4將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入淨水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花便可。

【香辣豬蹄】 1．豬蹄洗淨，薑蒜切片； 2．鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少量料酒，水開後放豬蹄飛水，

撇除浮沫撈出豬蹄； 3．鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香； 4．放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄； 5．大火燒開轉小火至豬蹄熟爛便可收汁。

【辣子雞】 1．將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，參加料酒、鹽拌勻，醃制20分鐘； 2．薑、蒜切片，蔥幹辣椒切段； 3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後； 4．大火燒熱油，放入薑、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

【韭菜炒香乾】資料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油過量，鹽少量，生抽數滴。做法:1．韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲； 2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，參加少量鹽、生抽調味，可加少量水； 3．不絕翻炒，待香乾接收湯汁變軟變得疏鬆，參加韭菜，翻勻，待韭菜變軟便可起鍋。

【尖椒馬鈴薯絲】 1．將馬鈴薯切成絲，放入盆中參加水泡泡； 2．將尖頂椒切成細絲備用；3．將馬鈴薯絲撈進去控幹水份； 4．鍋內油燒熱； 5．放入蒜； 6．參加尖椒往返翻炒； 7．放入控好的馬鈴薯絲； 8．參加醬油、醋、鹽大火快炒； 9．炒一兩分鐘後便可出鍋。

【可樂雞翅】 1．將雞翅，薑蔥洗淨，薑切片，蔥折斷，起油鍋，爆香薑蔥； 2．雞翅下鍋，煎至外面稍黃，參加兩勺的生抽，翻炒一小會兒； 3．可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燜； 4．待雞翅燜軟後，大火收幹湯汁就行了。

放入雞塊略炸，炸至金黃色後； 4．大火燒熱油，放入薑、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。