覆盆子泥鰍 益氣又補血！

覆盆子泥鰍 益氣又補血!

泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，

是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。

泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，

有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。

覆盆子是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物，是一種水果，果實味道酸甜，植株的枝幹上長有倒鉤刺。覆盆子的果實是一種聚合果，有紅色，金色和黑色，在歐美作為水果，在中國大量分佈但少為人知，

僅在東北地區有少量栽培，市場上比較少見。覆盆子植物可入藥，有多種藥物價值，其果實有補腎壯陽的作用。覆盆子油屬於不飽和脂肪酸，可促進前列腺分泌苛爾蒙。

覆盆子果實含有相當豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養元素以及大量纖維。覆盆子能有效緩解心絞痛等心血管疾病。覆盆子果實酸甜可口，有“黃金水果”的美譽。含有豐富的水楊酸、酚酸等物質。

長期食用，能有效地保護心臟，預防高血壓、血管壁粥樣硬化、心腦血管脆化破裂等心腦血管疾病。

覆盆子泥鰍

主料:泥鰍300克、豬腳250克、覆盆子15克。

輔料:蔥20克、生薑10克。

調料:水2500克、料酒60克、菜油50克、鹽5克。

做法:

1、覆盆子洗淨，浸泡半小時後放入調料包中備用。

2、泥鰍洗淨去頭加料酒、蔥結、生薑塊、鹽搓洗，

醃制好後用清水沖洗乾淨，用廚房紙將泥鰍表面的水分吸幹。

3、豬腳切塊焯水，然後放入砂鍋中，再加入覆盆子調料包和水，用大火燒開去浮沫，改用小火燉1.5小時。

4、平底鍋倒入食用油，放入泥鰍煎至表面金黃。將煎好的泥鰍和裝有豬腳、覆盆子的湯一起倒入砂鍋中，用大火燒開後去浮沫，加料酒後改用小火燉20分鐘，加鹽，再把調料包取出用大火燉10分鐘，

即可出鍋。