盤點澳洲極品海鮮,享盡澳式饕餮盛宴
澳大利亞,由澳大利亞大陸和塔斯馬尼亞島等島嶼和海外領土組成,是世界上唯一國土覆蓋整個大陸的國家。這裡四面環海盛產海鮮,為遊客及全球食客提供了各種豐富的海鮮享受。
澳洲海鮮烹飪百變鮮享至極,
澳洲皇帝蟹
澳洲皇帝蟹不像龍蝦、雪蟹那樣分佈廣泛,單單產自澳洲東南部塔斯馬尼亞海域。只有在高檔酒店、餐廳才能享用到這種極品的美味,其價格也最為昂貴,尤其在中國一隻端上餐桌的澳洲皇帝蟹往往要上萬元。
皇帝蟹是海鮮中的上品,蟹中之皇。皇帝蟹體大肥重,一般甲寬可達60釐米,足展1.5米;重量平均在2公斤到5公斤,
澳洲皇帝蟹紅白相間,多膏多肉,蟹肉結實,爽口無比是海鮮上品,蟹中之皇。
澳龍(澳洲岩龍蝦)
澳龍是南澳和西澳岩龍蝦的統稱,二者均體大肥美,肉質潔白細膩,是美食愛好者公認的龍蝦至尊,與其他龍蝦有著天壤之別。其中南澳龍蝦爪為金黃色,
澳洲雪蟹(水晶蟹)
澳洲雪蟹產自西澳、南澳和塔斯馬尼亞地區,捕撈區FAO57。其通體雪白,有著雪一樣漂亮的蟹身,雪白的背部、雪白的腹部和四肢,故得名“雪蟹”, 雪蟹無論如何加工也不會變紅。看起來全身晶瑩剔透,故又名“澳洲水晶蟹”。 澳大利亞雪蟹生活的水深範圍為500m-1200m,一般捕撈的成熟雪蟹都已生長13-15年,最長可生活30年。寒冷和深度造就了這些螃蟹特殊的鮮美風味。
澳洲雪蟹肉質細嫩幼滑,味道鮮美,膏似凝脂,可謂蟹中極品。雪蟹含有豐富的蛋白質、微量元素,營養價值高,對身體有很好的滋補作用。強化免疫力,甲克素能提高身體的免疫機能,加強免疫細胞的增值,因此有強化免疫力的能效,同時還能幫助降低膽固醇。
澳大利亞黑邊鮑
主要產自塔斯馬尼亞州,塔斯馬尼亞位於澳大利亞最南部,塔斯馬尼亞的鮑魚產地是世界上為數不多的優異獨特水域,這種生態環境賦予了產品最上乘的品質。
澳大利亞野生鮑魚生長緩慢,它靠啃食海底的海藻為生,需要8年時間澳洲野生鮑魚才能長到約1公斤大小。肥美的優質野生鮑魚,對於生存環境的要求非常之高,在捕撈鮑魚的時候,潛水夫必須潛入20米以下寒冷黑暗的洋流中,在鮑魚依附的水底礁石縫隙間,艱難地逐個捕捉而來的,因此捕撈的鮑魚很珍貴。
澳洲鮑魚不但肉質細嫩,味道鮮美,而且營養十分豐富,具有較高的食用養生價值。其肉體中蛋白質含量高,膽固醇含量低,並含多種維生素和微量元素,特別是維生素E含量豐富。其鮑靈素可以抑制癌細胞生長,其他提取物可以促進淋巴球細胞增生,是目前已知增強人體免疫力效果最為顯著的水產品。
悉尼岩蠔
澳洲生蠔中最著名的當屬悉尼岩蠔。又名悉尼石蠔。此蠔金屬味濃郁,肉質鮮美有彈性,有一股淡淡的甜味。由於悉尼岩蠔品質好,產量少,價格較貴。目前,悉尼岩蠔出口到中東、亞洲的新加坡和香港等地。澳大利亞很多頂級廚師也都會挑選悉尼岩蠔作為食材。所以悉尼岩蠔在澳大利亞國內就可消耗完。產量少價格高,這是在中國市場少見的原因之一。
悉尼岩蠔的蠔身為深黑色貝殼。比較好分辨。此蠔以吃深海海藻成長, 個頭不大但鮮味十足。口味豐富濃烈,回味中充滿礦物和金屬味道,回味持久。悉尼岩蠔具有如烈酒一般的重口味,是資深吃貨的選擇。它能在口腔內爆發出濃厚的礦物味,而且持續時間較長。
澳洲翡翠鮑
翡翠鮑,是澳洲黑邊鮑和澳洲青邊鮑的雜交品種,只有在南澳大利亞這樣與世隔絕的地理環境,優質水域和潔淨的空氣裡才能生長,是世界獨有的,為養殖鮑魚裡的極品。翡翠鮑魚肉質甘甜且紋理絲絲分明,美味與眾不同。
藍鰭金槍魚
藍鰭金槍魚是廣大美食家最受歡迎的食用魚之一。在魚片食材中最受推崇的是藍鰭金槍魚,這種魚屬於全球巡遊魚種,味美稀有且捕撈成本極高。它是遊得最快的魚,也是最大的魚之一,平均長度1—3米,最長超過4米。作為遊動迅速的掠食者,為了適應高速運動,藍鰭金槍體內擁有產熱的肌肉,可以說是熱血的魚。
這種魚的身體短而結實、錐狀細長的身軀,尾鰭成交叉狀;身軀底部至側邊的色彩明亮,上身軀則是深藍色,鰭是深暗色,小鰭則是呈現微黃色,尾柄隆起脊呈黑色。全身披鱗,口相當大,眼不大,胸鰭短,末端不到第一背鰭的中央,這是藍鰭金槍魚的最大特點。
在所有金槍魚類藍鰭金槍魚中最昂貴的品種,捕撈量不到全球金槍魚總捕撈量的1%。市面上常見的金槍魚通常都不是這個品種。藍鰭金槍魚通常在水下幾百米的深海活動,壽命長達30~40年,出生後第八年才進入繁殖期。寒冷水域導致肉質多脂,是製作刺身的高級食材,在全世界都被視為高級食品和頂級美味。由於大量不殺和生長緩慢,藍鰭金槍魚的數量急劇下降,瀕臨滅絕。
澳洲香檳蟹
澳洲深海野生香檳蟹,形狀怪異、全身都長滿了毛和刺。香檳蟹產於澳大利亞,生長在澳大利亞的深海區,一年四季都有,屬天然生長,無人工養殖。由於蟹殼上密密麻麻的香檳色圓點,被稱為“香檳蟹”。身體成香檳色,好像穿上禮服的貴族美女。食用方法:清蒸。
香檳蟹是比較稀少的一種蟹,這種蟹主要是被出口到中國。它的外形是淡金色,這種深海長大的蟹肉質都是非常細嫩的,顏色又如此特別,上桌後絕對是一道非常吸引眼球的美食。
澳洲紅蟹
澳洲紅蟹是一種陸蟹,它們因一年一度的大規模遷移到海邊產卵的行動而被眾人所知。它們通常呈鮮紅色,但有時也會有橙色的或者更罕見的紫色的。澳洲紅蟹體內有一種特殊的毒性蟻酸,食用會對腸胃造成影響。但是經過大廚的巧手處理後,紅蟹仍然是可以食用的,並且位列世界高檔海鮮名單之中。
澳大利亞扇貝
澳洲扇貝分佈於澳洲南部、巴斯海峽及塔斯馬尼亞一帶,個頭較大,口感鮮甜,多用於燒烤。精緻的貝殼,如玉的貝肉,純淨達刺身級。口感彈嫩鮮美,滑嫩爽口,僅需簡單烹飪便可,澳洲扇貝肉肥美爽滑是扇貝中的極品。
澳洲花蟹
澳洲花蟹主要生在澳大利亞西部,是蟹類中的游泳健將,白天他們通常隱藏在沙子只有他們的眼睛突出,然後觀察自己的獵物。在晚上他們開始移動和尋找食物。主要以小魚和甲殼類、軟體動物、蠕蟲、偶爾也吃海藻和海草。成年花蟹甲殼可長到25cm,蟹腿跨度可達80cm。這種蟹肉不算多,不過味道很是鮮美,用來煮花蟹粥再好不過。
澳洲魷魚( 花枝)
花枝是魷魚中的高檔魷魚,零售價$20上下,口感鮮嫩,在日本壽司店生吃的魷魚就是這種!注意它和squid長得差不多,但是身上有一對長翅膀。
後期隨著自貿深入推進,澳洲海鮮將更加便利、保質的進入中國市場。進口成本的降低將使更多高端海鮮產品進入中國市場貼近大眾,您不用擔心海鮮的打開方式溫不溫柔,隨心、隨意的享用澳洲海鮮饕餮大餐。
捕撈區FAO57。其通體雪白,有著雪一樣漂亮的蟹身,雪白的背部、雪白的腹部和四肢,故得名“雪蟹”, 雪蟹無論如何加工也不會變紅。看起來全身晶瑩剔透,故又名“澳洲水晶蟹”。 澳大利亞雪蟹生活的水深範圍為500m-1200m,一般捕撈的成熟雪蟹都已生長13-15年,最長可生活30年。寒冷和深度造就了這些螃蟹特殊的鮮美風味。澳洲雪蟹肉質細嫩幼滑,味道鮮美,膏似凝脂,可謂蟹中極品。雪蟹含有豐富的蛋白質、微量元素,營養價值高,對身體有很好的滋補作用。強化免疫力,甲克素能提高身體的免疫機能,加強免疫細胞的增值,因此有強化免疫力的能效,同時還能幫助降低膽固醇。
澳大利亞黑邊鮑
主要產自塔斯馬尼亞州,塔斯馬尼亞位於澳大利亞最南部,塔斯馬尼亞的鮑魚產地是世界上為數不多的優異獨特水域,這種生態環境賦予了產品最上乘的品質。
澳大利亞野生鮑魚生長緩慢,它靠啃食海底的海藻為生,需要8年時間澳洲野生鮑魚才能長到約1公斤大小。肥美的優質野生鮑魚,對於生存環境的要求非常之高,在捕撈鮑魚的時候,潛水夫必須潛入20米以下寒冷黑暗的洋流中,在鮑魚依附的水底礁石縫隙間,艱難地逐個捕捉而來的,因此捕撈的鮑魚很珍貴。
澳洲鮑魚不但肉質細嫩,味道鮮美,而且營養十分豐富,具有較高的食用養生價值。其肉體中蛋白質含量高,膽固醇含量低,並含多種維生素和微量元素,特別是維生素E含量豐富。其鮑靈素可以抑制癌細胞生長,其他提取物可以促進淋巴球細胞增生,是目前已知增強人體免疫力效果最為顯著的水產品。
悉尼岩蠔
澳洲生蠔中最著名的當屬悉尼岩蠔。又名悉尼石蠔。此蠔金屬味濃郁,肉質鮮美有彈性,有一股淡淡的甜味。由於悉尼岩蠔品質好,產量少,價格較貴。目前,悉尼岩蠔出口到中東、亞洲的新加坡和香港等地。澳大利亞很多頂級廚師也都會挑選悉尼岩蠔作為食材。所以悉尼岩蠔在澳大利亞國內就可消耗完。產量少價格高,這是在中國市場少見的原因之一。
悉尼岩蠔的蠔身為深黑色貝殼。比較好分辨。此蠔以吃深海海藻成長, 個頭不大但鮮味十足。口味豐富濃烈,回味中充滿礦物和金屬味道,回味持久。悉尼岩蠔具有如烈酒一般的重口味,是資深吃貨的選擇。它能在口腔內爆發出濃厚的礦物味,而且持續時間較長。
澳洲翡翠鮑
翡翠鮑,是澳洲黑邊鮑和澳洲青邊鮑的雜交品種,只有在南澳大利亞這樣與世隔絕的地理環境,優質水域和潔淨的空氣裡才能生長,是世界獨有的,為養殖鮑魚裡的極品。翡翠鮑魚肉質甘甜且紋理絲絲分明,美味與眾不同。
藍鰭金槍魚
藍鰭金槍魚是廣大美食家最受歡迎的食用魚之一。在魚片食材中最受推崇的是藍鰭金槍魚,這種魚屬於全球巡遊魚種,味美稀有且捕撈成本極高。它是遊得最快的魚,也是最大的魚之一,平均長度1—3米,最長超過4米。作為遊動迅速的掠食者,為了適應高速運動,藍鰭金槍體內擁有產熱的肌肉,可以說是熱血的魚。
這種魚的身體短而結實、錐狀細長的身軀,尾鰭成交叉狀;身軀底部至側邊的色彩明亮,上身軀則是深藍色,鰭是深暗色,小鰭則是呈現微黃色,尾柄隆起脊呈黑色。全身披鱗,口相當大,眼不大,胸鰭短,末端不到第一背鰭的中央,這是藍鰭金槍魚的最大特點。
在所有金槍魚類藍鰭金槍魚中最昂貴的品種,捕撈量不到全球金槍魚總捕撈量的1%。市面上常見的金槍魚通常都不是這個品種。藍鰭金槍魚通常在水下幾百米的深海活動,壽命長達30~40年,出生後第八年才進入繁殖期。寒冷水域導致肉質多脂,是製作刺身的高級食材,在全世界都被視為高級食品和頂級美味。由於大量不殺和生長緩慢,藍鰭金槍魚的數量急劇下降,瀕臨滅絕。
澳洲香檳蟹
澳洲深海野生香檳蟹,形狀怪異、全身都長滿了毛和刺。香檳蟹產於澳大利亞,生長在澳大利亞的深海區,一年四季都有,屬天然生長,無人工養殖。由於蟹殼上密密麻麻的香檳色圓點,被稱為“香檳蟹”。身體成香檳色,好像穿上禮服的貴族美女。食用方法:清蒸。
香檳蟹是比較稀少的一種蟹,這種蟹主要是被出口到中國。它的外形是淡金色,這種深海長大的蟹肉質都是非常細嫩的,顏色又如此特別,上桌後絕對是一道非常吸引眼球的美食。
澳洲紅蟹
澳洲紅蟹是一種陸蟹,它們因一年一度的大規模遷移到海邊產卵的行動而被眾人所知。它們通常呈鮮紅色,但有時也會有橙色的或者更罕見的紫色的。澳洲紅蟹體內有一種特殊的毒性蟻酸,食用會對腸胃造成影響。但是經過大廚的巧手處理後,紅蟹仍然是可以食用的,並且位列世界高檔海鮮名單之中。
澳大利亞扇貝
澳洲扇貝分佈於澳洲南部、巴斯海峽及塔斯馬尼亞一帶,個頭較大,口感鮮甜,多用於燒烤。精緻的貝殼,如玉的貝肉,純淨達刺身級。口感彈嫩鮮美,滑嫩爽口,僅需簡單烹飪便可,澳洲扇貝肉肥美爽滑是扇貝中的極品。
澳洲花蟹
澳洲花蟹主要生在澳大利亞西部,是蟹類中的游泳健將,白天他們通常隱藏在沙子只有他們的眼睛突出,然後觀察自己的獵物。在晚上他們開始移動和尋找食物。主要以小魚和甲殼類、軟體動物、蠕蟲、偶爾也吃海藻和海草。成年花蟹甲殼可長到25cm,蟹腿跨度可達80cm。這種蟹肉不算多,不過味道很是鮮美,用來煮花蟹粥再好不過。
澳洲魷魚( 花枝)
花枝是魷魚中的高檔魷魚,零售價$20上下,口感鮮嫩,在日本壽司店生吃的魷魚就是這種!注意它和squid長得差不多,但是身上有一對長翅膀。
後期隨著自貿深入推進,澳洲海鮮將更加便利、保質的進入中國市場。進口成本的降低將使更多高端海鮮產品進入中國市場貼近大眾,您不用擔心海鮮的打開方式溫不溫柔,隨心、隨意的享用澳洲海鮮饕餮大餐。