【薩拉米軟麵包】——COUSS CF-6000發酵箱出品
如果喜歡吃麵包，而又不太喜歡吃甜麵包的，那這一款鹹麵包真的是非常好的選擇！ 麵包體用中種法制作，
By COUSS卡士烘焙 【豆果美食官方認證達人】
用料中種：高筋麵粉 400g水 ±240ml酵母 6g主麵團：低筋麵粉 100g奶粉 20g雞蛋 1個黃油 50g細糖 60g鹽 4g薩拉米腸 適量黃油 100g蕃茄醬 適量沙拉醬 適量
做法步驟
1、準備好所用的材料，提前一天做好中種麵團，全部材料揉成沒有乾粉的麵團，放碗中加蓋入冰箱冷藏過夜。
2、發酵好的中種麵團撕小塊放入廚師機攪拌桶中，
3、麵團揉至較光滑後加入黃油，低檔揉至黃油吸收後轉3檔揉面。
4、麵團揉至擴展階段，有較好的拉伸性即可。
5、麵團取出分成12份，滾圓後蓋好醒發15分鐘。
6、取一份醒好的麵團擀成橢圓形，橫向放置後，
7、麵團搓成橢圓形.
8、放入烤盤中的麵包紙托中。
9、COUSS CF-6000發酵箱，選擇溫度38度，濕度85%RH，時間為30分鐘，預熱完提示音響後放入
10、發酵至約2倍大。
11、發酵好的麵團取出，表面非常光澤有彈性。在表面掃一層蛋清液。
12、在中間割一道口後放一條黃油塊，在表面再擠上蕃茄醬和沙拉醬。
13、COUSS CO-960A熱風爐烤箱，170度，預熱完成後放入倒數第一層和倒數第三層，烘烤約12-15分鐘。
14、烘烤至顏色漂亮即可。
15、顏色金黃的麵包。
16、麵包一次發酵，但組織還是非常不錯的哦！
小貼士
1、中種麵團混合即可，不需要過度揉勻，冰箱冷藏過夜，約17小時以上。 2、麵團採用中種法制作，面揉好後直接整形二次發酵，節省了製作的時間，但成品麵包的口感同樣非常鬆軟哦！ 3、夾餡的薩拉米是有鹽味的，所以減少了麵團中鹽的用量，也可以加腸仔做成腸仔麵包哦。 4、烘烤的溫度的時間僅供參考，請按烤箱的溫度性能適當調整。
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11、發酵好的麵團取出，表面非常光澤有彈性。在表面掃一層蛋清液。
12、在中間割一道口後放一條黃油塊，在表面再擠上蕃茄醬和沙拉醬。
13、COUSS CO-960A熱風爐烤箱，170度，預熱完成後放入倒數第一層和倒數第三層，烘烤約12-15分鐘。
14、烘烤至顏色漂亮即可。
15、顏色金黃的麵包。
16、麵包一次發酵，但組織還是非常不錯的哦！
小貼士
1、中種麵團混合即可，不需要過度揉勻，冰箱冷藏過夜，約17小時以上。 2、麵團採用中種法制作，面揉好後直接整形二次發酵，節省了製作的時間，但成品麵包的口感同樣非常鬆軟哦！ 3、夾餡的薩拉米是有鹽味的，所以減少了麵團中鹽的用量，也可以加腸仔做成腸仔麵包哦。 4、烘烤的溫度的時間僅供參考，請按烤箱的溫度性能適當調整。
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