春天吃它比人參還補，可惜很多人都不知道
在清明前後，很多地方都可以看的到一種翠綠的植物，也就是艾草了，這是一種藥食兩用耳朵植物，多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。主根明顯。如果要食用的話，
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。故又被稱為“醫草”
可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，
那麼艾草有哪些具體的吃法呢？
一：清明粿
食材：糯米粉500g、粘米粉50g、鹹菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g、油適量、鹽適量、粽葉適量
做法：
1.首先把鹹菜、筍、肉切碎，
2.要先準備好高溫的水，把兩種粉倒在盆子裡。粉中間挖個洞，倒入熱水。
3.加入適量的艾草，先把中間的粉搓合成小團，然後慢慢的把邊上的粉也混合進去，慢慢的揉，把麵團越搓越大。
4.全部揉好後，蓋上毛巾醒十分種。
5.然後分成等量的小團。放在手心裡搓成圓形。
6.中間開個洞，把包料放進去。再閉合上面的孔。搓出形態即可。
7.在粽葉上塗上食用油。剪成小塊狀平攤在蒸鍋裡。
8.然後把做好的青團放上去，每個中間要隔開一點距離。
9.最後就是蒸了，準備一鍋熱水，把蒸架放進去。
10.再開火蒸十五分鐘左右，按一下如果很軟了就可以了。
二：艾粿
做法：
1.以鮮艾加堿煮至爛熟，濾幹水，搗成艾泥
2.再對半配上幹糯米粉揉勻，
3.蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然後旺火蒸熟即成或用油炸。
這也是小編最喜歡的一種艾草做法。表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效
三：艾葉薏仁粥
做法：
1.艾葉揀去雜質，洗淨，晾乾，切碎，置沙鍋或不銹鋼鍋內
2.加水400克，浸泡1小時，再將生雞蛋放入鍋內
3.鍋置大火上煮沸，待雞蛋熟時，將雞蛋殼敲破
4.換用小火煎30分鐘，取出雞蛋，用雙層紗布濾過湯汁，約得藥汁60毫升
5.薏米淘洗乾淨，置沙鍋內，加水600克，先用旺火煮沸，後用文火煎熬，待米熟時加入艾葉藥汁，再煮至粥稠即成。
四：艾草煎蛋
做法：取艾草若干，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許。將新鮮艾草切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎。
做法：取艾草若干，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許。將新鮮艾草切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎。