這10種餃子餡我居然從沒吃過,你吃過幾種?
一直以為“好吃不過餃子”是全國通用的,等到廣東才發現並非如此。
廣東人大年三十晚上也不是吃水餃的,而是打邊爐吃火鍋。
現在各種大餐在逐漸取代水餃,但畢竟水餃是傳統習俗,
水餃的食材和工序也越來越講究。
白菜豬肉、韭菜雞蛋、玉米胡蘿蔔、豬肉大蔥等等普通的餃子餡,我們吃了一年又一年。下面這10款來自大海的餃子餡,一定有你沒吃過的!雖然吃了幾十年餃子,這10種餃子餡,是真沒吃過,
一、墨魚水餃
墨魚水餃最吸睛的便是黑黑的面皮,面皮用墨魚墨汁調製而成,黑亮光滑同時富有彈性。第一次吃的朋友可要鼓足勇氣了!
主料:墨魚肉、豬肉
配料:韭菜、小麥粉、墨魚汁、蔥、薑
調料:鹽、植物油、水
1、甄選三斤以上野生墨魚,只保留40%成桶狀的白色魚身(口感最好的部分)制餡,將魚肉先條後粒切碎,之後的剁餡兒過程中還要時不時用刀背進行敲打,由此保持肉質的Q彈口感。
2、韭菜的加入,讓墨魚的鮮味達到極致。這來之不易的墨魚水餃,
二、黃花魚水餃
主料:黃花魚肉、豬肉
配料:香菜、小麥粉、南瓜、蔥、薑
調料:鹽、植物油、水
1、食材選擇野生黃花魚
2、用新鮮南瓜汁和麵,南瓜可以解毒、降血脂、提高免疫力,金光誘人的餃子皮寓意財源滾滾,不僅好吃好看,
三、鮁魚水餃
主料:鮁魚肉、豬肉
配料:韭菜、小麥粉、蔥、薑
調料:鹽、植物油、水
鮁魚肉搭配韭菜,提鮮提味。鮁魚以小魚為食,所以肉質極其鮮美。鮁魚有著與生俱來的新鮮魔力,因為鮁魚不能養殖,
四、蠣蝦三鮮水餃
主料:蠣蝦仁、豬肉
配料:韭菜、小麥粉、蔥、薑
調料:鹽、醬油、植物油、水
蠣蝦是青島海域特有的海蝦品種。脾性傲嬌,完全無法養殖,只能在特定時節出海捕撈,產量十分有限。比起人工養殖的蝦,蠣蝦吃過後口中有回甘。
五、蛤蜊水餃
主料:蛤蜊、五花肉
配料:麵粉、薺菜、麵條菜、蔥、薑
調料:鹽、芝麻油、植物油
蛤蜊本身極富鮮味,千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
六、扇貝水餃
主料:扇貝、前腿肉
配料:麵粉、龍鬚菜、韭菜、蔥、薑
調料:鹽、芝麻油、植物油
新鮮菠菜汁活面,做成綠色面皮。製作扇貝水餃,一定要用活扇貝,純手工清除內臟。
七、海螺水餃
主料:海螺、前腿肉
配料:麵粉、西葫蘆、包心菜、蔥、薑
調料:鹽、芝麻油、植物油
堅硬的外殼讓海螺的“鮮”,極大程度的保留了其 原始的味道,螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美稱。
八、海虹水餃
主料:海虹、五花肉
配料:麵粉、香菜、蔥、薑
調料:鹽、芝麻油、植物油
海虹肉厚飽滿,而且肉質鮮美,很有彈性,深受美食家的青睞。
九、三文魚水餃
主料:三文魚
配料:麵粉、番茄、莧菜、胡蘿蔔、蔥
調料:鹽、花生油
莧菜汁和麵,粉色面皮,看上去Q彈可愛,直流口水。
10、鱈魚水餃
主料:鱈魚
配料:香菜、雞蛋、蔥
調料:鹽、花生油
用當季香菜可去腥提鮮,豐富口味。
蠣蝦吃過後口中有回甘。五、蛤蜊水餃
主料:蛤蜊、五花肉
配料:麵粉、薺菜、麵條菜、蔥、薑
調料:鹽、芝麻油、植物油
蛤蜊本身極富鮮味,千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
六、扇貝水餃
主料:扇貝、前腿肉
配料:麵粉、龍鬚菜、韭菜、蔥、薑
調料:鹽、芝麻油、植物油
新鮮菠菜汁活面,做成綠色面皮。製作扇貝水餃,一定要用活扇貝,純手工清除內臟。
七、海螺水餃
主料:海螺、前腿肉
配料:麵粉、西葫蘆、包心菜、蔥、薑
調料:鹽、芝麻油、植物油
堅硬的外殼讓海螺的“鮮”,極大程度的保留了其 原始的味道,螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美稱。
八、海虹水餃
主料:海虹、五花肉
配料:麵粉、香菜、蔥、薑
調料:鹽、芝麻油、植物油
海虹肉厚飽滿,而且肉質鮮美,很有彈性,深受美食家的青睞。
九、三文魚水餃
主料:三文魚
配料:麵粉、番茄、莧菜、胡蘿蔔、蔥
調料:鹽、花生油
莧菜汁和麵,粉色面皮,看上去Q彈可愛,直流口水。
10、鱈魚水餃
主料:鱈魚
配料:香菜、雞蛋、蔥
調料:鹽、花生油
用當季香菜可去腥提鮮,豐富口味。