美味的家常菜一家老少都是愛吃

一、【什錦蝦仁】

食材： 蝦仁 、黃瓜、胡蘿蔔、澱粉、油、鹽、料酒、白胡椒粉、香油、薑

做法

1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘左右。

2、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用，鍋中加入油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒。

3、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁。

4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。

二、【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚、細香蔥、薑、啤酒、鹽、蒸魚豉油、油

做法

1、鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處。

2、澆上啤酒、抹點鹽醃制15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用。

3、薑切絲，醃制好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右。

4、取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，

三、【糖醋排骨】

食材：排骨、醋、料酒、醬油、蔥、薑、幹辣椒、八角、花椒、白糖

做法

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫。

2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能紮透，將排骨撈出。

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁。

5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

7、大火煮沸後調至小火燉煮。

8、待鍋中湯汁收濃稠即可。

四、【紅燒冬瓜】

食材：冬瓜、細香蔥、生抽、老抽、鹽克、白糖、油

做法

1、冬瓜去皮去瓤，切成塊備用。

2、油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒。

3、炒到冬瓜的邊角微黃。

4、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右。

5、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

五、【家常紅燒肉】

食材：五花肉、土豆、生抽、老抽、料酒、油、香葉、陳皮、八角、鹽、冰糖、蒜、薑、幹山楂

做法

1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊。

2、熱鍋倒入冷油，小火加入薑、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色。

3、加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點鹽，收汁就好。