下飯家常菜，一家大少都愛吃

一、【家常炒魷魚】

食材：魷魚、青椒紅椒、薑、蒜、蔥、油、澱粉、醬油、鹽

做法

1、魷魚清理好洗乾淨，魷魚須一根根切開，共餘切成花狀。

2、青椒紅椒去籽洗乾淨切段。

3、薑蒜拍碎。

4、水煮開後，放下魷魚，20秒撈起魷魚。

5、下油把薑蒜爆香後，加入青椒紅椒一起翻炒。

6、接著放入魷魚，加入適量澱粉水，醬油，鹽，燒至湯汁濃稠。

7、燒至湯汁濃稠之後撒上蔥花，關火，完成。

二、【油燜大蝦】

食材：蝦、薑、蒜、蔥、白米酒、米醋、生抽、油

做法

1、蝦洗淨去頭，挑取蝦背的黑筋。

2、冷鍋倒油，中火。

3、油溫5成熱時放入生薑片、蒜末煸香。

4、生薑、蒜末煸香後，倒入蔥花繼續煸香。

5、大火煸炒大蝦，直到變的變色後，倒入白米酒、米醋煸炒。

6、再倒入生抽煸炒。

7、加少量水蓋鍋燜，中途可揭蓋翻炒幾下，待收汁起鍋前加少許白糖提鮮。

三、【釀豆腐】

食材：豆腐、蝦仁。豬肉碎。鹽。魚露。澱粉、生抽。油

做法

1、將豆腐洗淨，蝦仁剁小，備用。

2、將剁好的蝦仁和豬肉碎放在一起，加入少量的鹽，魚露攪拌均勻。

3、將豆腐切成小方塊，然後中間掏空，備用。

4、把攪拌好的豬肉碎填入豆腐中。

5、鍋中放油，待油溫熱後，放入豆腐，文火慢煎，煎至兩面金黃即可。

6、在碗中放入澱粉、生抽、鹽、水攪勻。然後倒入煎好的豆腐中，翻動豆腐，收汁後即可出鍋。

四、【酸辣土豆絲】

食材：土豆、青椒、紅椒、油、花椒、白醋、鹽、白糖

做法

1、將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鐘。

2、鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水。

3、青椒和紅椒分別處理好待用。

4、炒鍋熱油，把花椒放入爆香，後把花椒撈起。

5、放進紅椒繼續爆香。

6、然後加入土豆絲、青椒絲快速炒散，加入少許白醋炒勻。

7、加入食鹽、白糖調味，在出鍋前再加入適量白醋炒勻即可。

五、【豌豆玉米炒蝦仁】

食材：豌豆、玉米粒、鮮蝦仁、紅椒、鹽、醬油、生粉、蔥、油

做法

1、豌豆下鍋焯水，煮至浮起約一分鐘，撈出瀝幹。

2、幹鍋放油，熱後放入玉米粒煸炒再下豌豆炒勻。

3、放入去殼的鮮蝦仁炒勻。

4、放入切好紅椒丁炒勻。

5、放入鹽、醬油調味。取適量生粉加溫水調成芡汁，放入鍋中收汁。

6、出鍋前放入香蔥，起鍋。