吃貨們有福了，吃霜淇淋再也不怕會融化一手了

有沒有不喜歡冰淇淋吃貨們，小編猜是沒有的。

如果你不喜歡冰淇淋，那麼小編就認為你不是吃貨，哈哈哈，開玩笑了。

在炎熱的夏天，能夠吃上一口霜淇淋，是每一個喜愛甜食的吃貨們的日常。

但是你們有沒有很害怕這樣的場景，剛吃了一口的霜淇淋，軟趴趴的融化在你的手上，甚至滴的到處都是。

現在有個好消息告訴大家，科學家們發現草莓中萃取的草莓多酚，能夠阻止霜淇淋融化。

沒錯，就是普通的草莓中含有草莓多酚

這是有什麼原理？

先看下傳統的霜淇淋

傳統的霜淇淋由脂肪、氣泡及冰晶構成，冰晶經升溫融化成水分，水分壓迫氣泡導致其破裂，脂肪在相互作用下順次溶解，這就是傳統的霜淇淋必然會融化的奧秘。

那麼未來加入草莓多酚的霜淇淋呢

加入草莓多酚之後的霜淇淋，

會使水分與空氣形成一層小氣泡，它們會覆蓋在脂肪表面形成保護膜，可以讓水分與脂肪之間難以分離。在這種狀態下進行攪拌與冷凍，製作的霜淇淋就不容易融化了。

有沒有實際的例子呢？

已經有了，日本的熊本霜淇淋就是加入了草莓多酚製作而成的霜淇淋，已經有人實驗在高溫下，三個小時仍然沒有融化。

這樣的霜淇淋味道上會不會有什麼不同，會不會全是草莓味？

並不會，除了比普通的霜淇淋甜度降低了一點，沒有任何區別。

即使你吃的是抹茶味的雪糕，基本上也是嘗不出草莓味的。

另外一個知識點：霜淇淋的形狀也會影響融化速度

三角形、棒棒糖形狀和動物形狀的雪糕中，

融化速度最慢的是棒棒糖形狀的，這是因為棒棒糖形狀的冰棒整體造型更加完整，沒有太多的“角”，因而導熱性能較差。

好了，文章結束，讓我們趕緊幹了這塊霜淇淋吧。深井冰才會看著霜淇淋3個小時而不去吃它！

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