這個中秋做一款不同的月餅,顏值高熱量低,全家都適合哦
前幾天發了一篇傳統月餅的做法,大家對於轉化糖漿的陌生,
今天推薦一款“玫瑰桃山月餅”,它的製作與傳統的月餅有著很多的不同之處,但是這種月餅相對于傳統的月餅來講的話熱量低了很多,而且這種月餅的口感是非常的細膩清淡,尤其我家孩子特別的喜歡這種。
今年第一次做的時候本來是想著測試下配方,畢竟已經是一整年都沒有做了,擔心做壞了浪費食材,所以就很小量的,
做這款月餅還有一個優勢就是可以做出繽紛的色彩,我拍照的這些由於是想試做,就沒有捨得用我的抹茶粉和可哥粉,後來再做來吃的時候換成了各種天然的食材色粉,
——玫瑰桃山皮月餅——
芸豆沙:白芸豆180克,糖120克,油50克
月餅皮:芸豆餡120克,高筋麵粉20克,黃油5克
月餅餡:芸豆餡180克,玫瑰醬50克
具體操作:
1、 白芸豆沖洗乾淨,清水浸泡至完全漲發(大概泡5小時左右)
2、 泡好的白芸豆去皮,然後放電鍋內,煮至酥爛
3、 煮熟的白芸豆連湯一起倒入破壁機桶內,攪打細膩
4、 然後倒進炒鍋內加糖和油翻炒,全程中小火,炒至圖中的狀態就可以了
5、 稱量白芸豆餡120克,高筋麵粉20克,黃油5克,倒進盆裡揉成光滑的麵團
6、 揉到麵團變得柔軟光滑,蓋保鮮膜放置一邊備用
7、 另取180克芸豆餡與玫瑰醬混合成餡兒
8、 然後把餡兒平均分成6份(我家寶喜歡豆沙的,所以我還特意換了2個豆沙餡兒)
9、 用少許的色素把面皮調出自己喜歡的顏色(也可以換成用抹茶粉,可哥粉等,需要注意添加的量和麵團的軟硬度),再調幾個小的彩色麵團做裝飾用
10、模具裡撒粉防粘;先用彩色的麵團填一下花紋
11、取一份麵團,包裹一份餡料,收口處要注意不要露餡兒
12、把包好的麵團放進月餅模具內,輕輕的刻出月餅的生坯
13、刻出的月餅直接放在烤盤上,然後放入預熱好160度的烤箱,中層烤15分鐘
廚戀戀,資深自媒體,烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生:生活不是活著,吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康,希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號“廚戀戀”
8、 然後把餡兒平均分成6份(我家寶喜歡豆沙的,所以我還特意換了2個豆沙餡兒)
9、 用少許的色素把面皮調出自己喜歡的顏色(也可以換成用抹茶粉,可哥粉等,需要注意添加的量和麵團的軟硬度),再調幾個小的彩色麵團做裝飾用
10、模具裡撒粉防粘;先用彩色的麵團填一下花紋
11、取一份麵團,包裹一份餡料,收口處要注意不要露餡兒
12、把包好的麵團放進月餅模具內,輕輕的刻出月餅的生坯
13、刻出的月餅直接放在烤盤上,然後放入預熱好160度的烤箱,中層烤15分鐘
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