正宗的白斬雞是怎麼做的？簡單好吃，快學會給家人嘗嘗吧

我們吃的白斬雞的顏色都是黃色的，又好看，又好吃，你知道正宗的白斬雞是怎麼做的嗎？

白斬雞要做成黃色得看雞種，三黃雞，二黃雞，和一般的新草母雞都社做成黃色，其中新母雞挑較為肥點，

推開翅膀下的毛能見黃色就行，還有一種雞，閹雞，也能做成黃色，但每種雞煮的時間不一樣，二，三黃雞是一樣的，水能沒到雞身平燒開。

把雞拎著脖子在沸水中上下左右旋圈放入下料酒姜片，蓋上蓋十五分鐘關火悶五分鐘取出入事準備好的淨水，

如有食用冰塊最好能保證雞片脆嫩。新草母雞和閹雞也一樣冷水設雞身，入料酒薑片，中大火煮至水開翻身，再煮十分鐘開火，悶十至十五分鐘。

這種雞我一般不入淨水和冰水，只是取出後用殺雞時的黃油煉熟後在雞全身抹一層，放入有蓋的容器防止風吹變難看，等到雞湯冷卻後把雞浸在裡面，吃的時候提前拿出控一下水就可開斬了。此種雞鮮香味絕對頂級了。

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