摩卡乳酪奧利奧杏仁西式月餅#每道菜都是一台食光機#
此方子50g月餅可以做24個 不要害怕 不是很甜的
By 揪揪耳朵
1、做皮: 巧克力醬倒入盆中
2、加入油拌勻
3、成這樣的流動狀態
4、咖啡粉和低筋麵粉混合拌勻
5、篩入巧克力醬中
6、揉成團 包好保鮮膜 醒1-2個小時
7、下麵做餡: 用幹鍋不停炒到糯米粉幾分鐘 微微發黃即可
8、晾涼備用
9、奶油乳酪 黃油 糖全部小火加熱到濃稠離火 倒入煉乳攪拌勻
10、加入雞蛋拌勻
11、加入起士粉拌勻
12、加入熟糯米粉拌勻
13、分兩次倒入奧利奧餅乾碎拌勻
14、把杏仁片用熱鍋的余溫焙香
15、杏仁片碾碎加入餡料中
16、拌勻成團
17、把皮的量除以24 分24份 搓圓球
18、餡的總量除以24 分成24份
19、取一個皮包一個餡
20、搓圓 放入模具 這個皮不會黏 不需要手粉
21、壓出花紋
22、烤箱175度預熱10分鐘 烤前噴水
23、放入中層175度上下火烤18-20分鐘即可
24、回溫2天就軟了
25、冷卻後放入盒子 冷藏即可
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20、搓圓 放入模具 這個皮不會黏 不需要手粉
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