川渝雙驕冒菜教你做冒菜!
“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟,然後盛到碗裡,順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限,
川渝雙驕冒菜——8588創業致富網
材料:
鴨郡肝、脆皮腸、鴨腸、毛肚、金針菇、香菇、寬粉、豬血、豆腐皮、土豆、蓮藕、西蘭花
調料:
糍粑辣椒、紅油豆瓣醬、香辣醬、牛油火鍋料、菜籽油、豬骨濃湯寶、大蔥、老薑、大蒜、桂皮、八角、香葉、草果、白寇、小茴香、花椒、香菜、熟芝麻、白水(或者高湯)、鹽、味精
做法過程:
1、各種蔬菜。2、將所有材料清洗乾淨改刀備用。寬粉提前泡好。3、豬血需要事情焯水1-2分鐘,撈起備用。(如果是鴨血,可省略這一步)4、坐鍋上火,倒入菜籽油,燒至5成熱時下入糍粑辣椒和紅油豆瓣醬,改小火慢慢熬香熬出紅油。5、繼續放入香辣醬炒香。
美食小貼士:
1、所有的材料可根據自己的愛好隨意搭配。如;木耳,魚丸,牛肉,萵筍等等,喜歡什麼都可以往鍋里加。2、如果熬湯的水用的是高湯,