海南美食只有海鮮？你太孤陋寡聞了
提到海南，你會想到什麼？陽光、大海、沙灘。
但對於吃貨來說，想到的是美食。海南有數之不盡的海鮮特產，有琳琅滿目的新鮮熱帶水果，當然也有當地的特色菜和小吃，舔屏一飽眼福吧……
1、碧綠龍蝦秋
將龍蝦起肉切成球塊(頭、尾、殼保持完好待用)，用蛋清與濕粉拌勻醃制。西蘭花用上湯煨熟撈出擺盤。蝦頭尾拉汕至熟，撈出擺放兩端。最後用旺火燒鍋落油，至七成熱度，放入蝦球拉油至僅熟，倒入笊籬瀝去油分，原鍋加熱，放入薑花、蔥節、紅蘿蔔花、蝦球和精鹽、味精快速翻炒，
2、海膽蒸蛋
在六七成熟的蛋羹上遢上海膽黃，再蒸到海膽黃變色變硬，就可以吃了，海膽黃無骨無筋入口即化，鮮美淩厲的感覺，享受美食的同時，唇齒間還會留下如同海洋般甘美清甜的氣息~
3、清蒸和樂蟹
海南“四大名菜”之一的“和樂蟹”產于海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬、 肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊並列為海南四大名產。“和樂蟹”的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，
4、白斬文昌雞
“四大名菜”之首的文昌雞是一種優質育肥雞，因產于海南省文昌而得名。據傳，文昌雞最早出自當地潭牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。文昌雞毛色鮮豔，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，
5、白斬加積鴨
“四大名菜”之一的加積鴨，
6、東山羊
“四大名菜”之一的海南東山羊地方風味萊。用特產萬甯東山嶺的東山羊肉，配以各種香料、味料，經過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調法精製而成。
7、清補涼
清補涼是一種夏天清熱補濕的食品，且甘甜爽口，是夏季必備的飲品。在海南的冬天也可以吃到熱的清補涼。原料少則十幾種，多則二十幾種，其中新鮮椰肉和鳳梨是海南特色水果、葡萄乾是北方特色食品，通心粉是西式食品，原料千變萬化。最受歡迎的是椰子水清補涼和椰奶清補涼。椰子水的清甜伴著綠豆、西瓜、薏米的味道，又是別樣滋味。在海南炎熱的傍晚，喝上一碗冰爽的清補涼實在是最愜意的事情。
8、海南椰子飯
用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉氣息。糯米與椰肉黏在一起，加上椰子水的浸潤蒸出來的糯米飯，香甜可口，椰香四飄，口留餘韻。
9、抱羅粉
抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮而得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮著名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽、鮮美可口、香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣。
10、豬腸饃
豬腸饃是較長的條饃，因其形象豬腸而得名。豬腸饃香嫩，醒胃，消滯。以米粉磨成漿，後卷成腸形，筒裡填入椰子絲、木瓜絲、花生、酸醋、香油相配作餡，蒸熟後噴香可口。味道清甜，開胃，富有農家氣息。
11、黎族螞蟻雞
螞蟻雞是一種由當地黎族、苗族等少數民族長期在自然環境生活中野外放養的一種小型種雞，最大的體重也均在兩斤以下，因體態嬌小而被當地人俗稱為螞蟻雞。瘦肉多，肉質堅挺芳香，多吃不膩。
12、沙蟲
沙蟲是一種噁心並且美味的存在，沙蟲肉質脆嫩，勝過海參、魚翅，具有鮮美的味道，烹飪時不必加別的配料，有“天然味精”的美譽。
13、牛尾煲
牛尾煲海南民間美食之一，制作主料：大骨熬制的高湯、牛尾牛鞭、原糖、薑片、黃豆、白蘿蔔、枸杞、杜仲、黨參、玉竹、味精、鹽、什錦醬。牛尾煲，名為湯煲，實為藥膳。
14、海南粉
海南粉其白如雪，其細如絲。其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“醃粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等，最後再加上一勺香醇濃郁的汁。正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經拌均後其味醇香撲鼻，餘味無窮。吃後再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無比。
15、瓊山豆腐
瓊山豆腐是海南的傳統名菜。其“豆腐”並非豆製品，而是以蛋青泡制，狀如潔白的豆腐腦，口感極其嫩滑，配以鮮蝦等材料，味道非常鮮美！瓊山豆腐以蛋青為主材料，絕無膽固醇，且做法簡單，確實是一道既健康又美味的佳餚，尤其適合中老年人食用！
16、陵水酸粉
陵水黎族自治縣位於海南島東南部，依山傍海，風光秀麗。而其獨有的風味小食——陵水酸粉，如今已流傳至海南島各地。其醃料要加上當地一種味道相當鮮美的沙蟲，和一種既香又酸的酸醬，嗜辣者還可以再加一小勺號稱"辣中之辣"的本地燈籠辣椒醬。由此，一碗正宗的陵水酸粉擺上來，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大開。
17、雞屎藤粑仔
雞屎藤粑仔是一道廣西、廣東，海南等地流行的漢族小吃。是很好的滋補品，有清熱、解毒、去濕、補血的功能。雞屎藤其實是一種蔓藤類植物，喜歡生長於氣候溫熱、潮濕的灌木叢中，生命力很強。因為葉子用手揉爛後初聞有一股雞屎味，所以才得這樣一個不雅的名字，在遊客眼中反而成為另類的小吃要一品為快。
18、豬腳牛腩飯
豬腳牛腩飯是海南最負盛名特色小吃之一，而且是地道的百姓飯。牛腩和豬腳經過慢火長時間蒸煮，再加上獨特配料，肉質柔軟不膩，非常好吃。對食客的建議是，最好是牛腩和豬腳各來一份，一起混著吃，那味道就別提。順便補充一句，吃牛腩豬腳飯，一定要吃海南產的米飯，而非北方米，這樣的味道才地道。
19、椰子雞
椰子雞是一道色香味俱全的漢族名肴，用椰子和嫩雞蒸煮而成。椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效；而椰子雞菜品中的仔雞性平不燥，與椰子汁相融，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。
20、海南雞飯
海南雞飯在海南的知名度反而不及它在新加坡和東南亞的知名度。我們在很多新加坡電視劇中都可以看到“海南雞飯”這種飲食。這種米飯，油潤軟滑，香濃味爽。在街頭店攤，白切雞佐酒，雞飯隨之，其味悠長。
21、海南粽
北方的用粽葉包得小巧玲瓏，內裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗。海南粽則另有不同：由芭蕉葉包成，重在半公斤左右，糯米中有感蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等。熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香，香濃淡兼有，味葷素俱備，大開食者胃口。
22、那大狗肉
那大狗肉是與海南四大名菜齊名的美味，因為傳統認為“狗肉不上席”，故"那大狗肉"沒能擠進"名菜"之列。那大狗肉產於儋州市那大鎮，此處狗肉加工方法和佐料與眾不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般採用火鍋。其湯料有紅棗、黨參、枸杞、胡椒、熟芝訂等補藥和南國獨特調料10數種，將熟狗肉切塊下到湯料中燙熱即可食，香味濃烈，風味自出。
23、椰絲糯米粑
主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野鳳梨葉包成5釐米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。須以粘米漿、白蘿蔔絲為主料，其它輔料可隨意變換，可筒，可繁，可蒸，可煎，也可先蒸後煎而食，色澤鮮豔，蘿蔔味香濃，各味相濟，入口鮮嫩。
24、黎家竹筒飯
用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，多於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。
25、苗族五色飯
海南省苗族製作的一種極富民族特色的飯，在農曆"三月三"民間節慶之時，幾乎苗寨家家製作。五色皆用獨特植物汁液作為天然色素拌在米中，並放進特製的木蒸籠中蒸成。
海南的特色小吃還有很多，處處有驚喜，你自己去發現海南不一樣的特色美食吧。
“四大名菜”之一的海南東山羊地方風味萊。用特產萬甯東山嶺的東山羊肉，配以各種香料、味料，經過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調法精製而成。
7、清補涼
清補涼是一種夏天清熱補濕的食品，且甘甜爽口，是夏季必備的飲品。在海南的冬天也可以吃到熱的清補涼。原料少則十幾種，多則二十幾種，其中新鮮椰肉和鳳梨是海南特色水果、葡萄乾是北方特色食品，通心粉是西式食品，原料千變萬化。最受歡迎的是椰子水清補涼和椰奶清補涼。椰子水的清甜伴著綠豆、西瓜、薏米的味道，又是別樣滋味。在海南炎熱的傍晚，喝上一碗冰爽的清補涼實在是最愜意的事情。
8、海南椰子飯
用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉氣息。糯米與椰肉黏在一起，加上椰子水的浸潤蒸出來的糯米飯，香甜可口，椰香四飄，口留餘韻。
9、抱羅粉
抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮而得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮著名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽、鮮美可口、香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣。
10、豬腸饃
豬腸饃是較長的條饃，因其形象豬腸而得名。豬腸饃香嫩，醒胃，消滯。以米粉磨成漿，後卷成腸形，筒裡填入椰子絲、木瓜絲、花生、酸醋、香油相配作餡，蒸熟後噴香可口。味道清甜，開胃，富有農家氣息。
11、黎族螞蟻雞
螞蟻雞是一種由當地黎族、苗族等少數民族長期在自然環境生活中野外放養的一種小型種雞，最大的體重也均在兩斤以下，因體態嬌小而被當地人俗稱為螞蟻雞。瘦肉多，肉質堅挺芳香，多吃不膩。
12、沙蟲
沙蟲是一種噁心並且美味的存在，沙蟲肉質脆嫩，勝過海參、魚翅，具有鮮美的味道，烹飪時不必加別的配料，有“天然味精”的美譽。
13、牛尾煲
牛尾煲海南民間美食之一，制作主料：大骨熬制的高湯、牛尾牛鞭、原糖、薑片、黃豆、白蘿蔔、枸杞、杜仲、黨參、玉竹、味精、鹽、什錦醬。牛尾煲，名為湯煲，實為藥膳。
14、海南粉
海南粉其白如雪，其細如絲。其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“醃粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等，最後再加上一勺香醇濃郁的汁。正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經拌均後其味醇香撲鼻，餘味無窮。吃後再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無比。
15、瓊山豆腐
瓊山豆腐是海南的傳統名菜。其“豆腐”並非豆製品，而是以蛋青泡制，狀如潔白的豆腐腦，口感極其嫩滑，配以鮮蝦等材料，味道非常鮮美！瓊山豆腐以蛋青為主材料，絕無膽固醇，且做法簡單，確實是一道既健康又美味的佳餚，尤其適合中老年人食用！
16、陵水酸粉
陵水黎族自治縣位於海南島東南部，依山傍海，風光秀麗。而其獨有的風味小食——陵水酸粉，如今已流傳至海南島各地。其醃料要加上當地一種味道相當鮮美的沙蟲，和一種既香又酸的酸醬，嗜辣者還可以再加一小勺號稱"辣中之辣"的本地燈籠辣椒醬。由此，一碗正宗的陵水酸粉擺上來，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大開。
17、雞屎藤粑仔
雞屎藤粑仔是一道廣西、廣東，海南等地流行的漢族小吃。是很好的滋補品，有清熱、解毒、去濕、補血的功能。雞屎藤其實是一種蔓藤類植物，喜歡生長於氣候溫熱、潮濕的灌木叢中，生命力很強。因為葉子用手揉爛後初聞有一股雞屎味，所以才得這樣一個不雅的名字，在遊客眼中反而成為另類的小吃要一品為快。
18、豬腳牛腩飯
豬腳牛腩飯是海南最負盛名特色小吃之一，而且是地道的百姓飯。牛腩和豬腳經過慢火長時間蒸煮，再加上獨特配料，肉質柔軟不膩，非常好吃。對食客的建議是，最好是牛腩和豬腳各來一份，一起混著吃，那味道就別提。順便補充一句，吃牛腩豬腳飯，一定要吃海南產的米飯，而非北方米，這樣的味道才地道。
19、椰子雞
椰子雞是一道色香味俱全的漢族名肴，用椰子和嫩雞蒸煮而成。椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效；而椰子雞菜品中的仔雞性平不燥，與椰子汁相融，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。
20、海南雞飯
海南雞飯在海南的知名度反而不及它在新加坡和東南亞的知名度。我們在很多新加坡電視劇中都可以看到“海南雞飯”這種飲食。這種米飯，油潤軟滑，香濃味爽。在街頭店攤，白切雞佐酒，雞飯隨之，其味悠長。
21、海南粽
北方的用粽葉包得小巧玲瓏，內裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗。海南粽則另有不同：由芭蕉葉包成，重在半公斤左右，糯米中有感蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等。熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香，香濃淡兼有，味葷素俱備，大開食者胃口。
22、那大狗肉
那大狗肉是與海南四大名菜齊名的美味，因為傳統認為“狗肉不上席”，故"那大狗肉"沒能擠進"名菜"之列。那大狗肉產於儋州市那大鎮，此處狗肉加工方法和佐料與眾不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般採用火鍋。其湯料有紅棗、黨參、枸杞、胡椒、熟芝訂等補藥和南國獨特調料10數種，將熟狗肉切塊下到湯料中燙熱即可食，香味濃烈，風味自出。
23、椰絲糯米粑
主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野鳳梨葉包成5釐米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。須以粘米漿、白蘿蔔絲為主料，其它輔料可隨意變換，可筒，可繁，可蒸，可煎，也可先蒸後煎而食，色澤鮮豔，蘿蔔味香濃，各味相濟，入口鮮嫩。
24、黎家竹筒飯
用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，多於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。
25、苗族五色飯
海南省苗族製作的一種極富民族特色的飯，在農曆"三月三"民間節慶之時，幾乎苗寨家家製作。五色皆用獨特植物汁液作為天然色素拌在米中，並放進特製的木蒸籠中蒸成。
海南的特色小吃還有很多，處處有驚喜，你自己去發現海南不一樣的特色美食吧。