柚子醬市場上都要大幾十,收藏了在家低成本製作
中醫認為,柚子味甘、酸,性寒,有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用;現代醫學認為,柚子含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素C以及鈣、磷、鎂、鈉等微量元素,經常食用,對敗血病、糖尿病、腦血管疾病等有良好的輔助治療作用...
製作分三個步驟:
一、處理過程
a、用刀尖插入柚子皮,深度約1cm左右,從頂部到底部將柚子皮分割成6~8塊,然後剝下外皮;
b、將刀口緊貼外層表皮(黃色部分)推進,去除內層白色“棉絮”部分,
c、把柚皮切/剪成約1釐米大小,放入容器里加1杯水煮10分鐘,沖洗冷卻後將2/3的柚皮用粉碎機打成泥,另1/3柚皮保留待用;
二、熬煮過程
將柚子的果肉撕去筋膜掰碎,和全部柚皮(含未攪打柚皮)一起放入鍋中,
三、醃制過程
待柚子醬徹底晾涼後加入蜂蜜,充分拌勻裝入密封瓶,放入冰箱冷藏一周,即成清火潤肺的蜂蜜柚子醬;需要時取適量柚子醬,用溫水調勻飲用即可。
小貼士
將柚子皮6~8等分剝開,有利於稍後環節的處理,長條型取表皮操作更順手,那些刨得亂七八糟的皮,會讓你越弄越頭疼...在處理柚子皮的過程中,每道環節都可以反復地用水沖洗,儘量減少苦味的留存;
用粉碎機將柚子皮打碎,更利於果皮裡的膠質析出,熬煮時也容易與糖液融合起稠,可以相對縮短熬制的時間;當然,你若不願意就省略吧...
柚子品種很多,